خواص شیمیایی، فیزیکی اسید استیک

اسید استیک با 2 اتم کربن، 2 اتم اکسیژن و 4 اتم هیدروژن دارای جرم مولکولی 05/60 گرم بر مول است و چگالی آن برابر با 049/1 گرم بر لیتر در حالت مایع و 27/1 گرم بر لیتر در حالت جامد می باشد. این ترکیب اسیدی در دمای 16 تا 17 درجه سانتی گراد ذوب می شود و در حدود 118 تا 119 درجه سانتی گراد می جوشد. استیک اسید به طور کامل در آب حل می شود. یون استات که حاصل از یونیزه شدن اسید استیک است دارای خاصیت قلیایی است. با توجه به داده های ایمنی این اسید، نقطه اشتعال پذیری برای آن برابر با 40 درجه سانتی گراد گزارش شده است.

از ترکیب اسید استیک برای تولید مواد شیمیایی نظیر مونومرهای وینیل استات، فرآیند تولید استرها، سنتز استیک انیدرید، کاربرد به عنوان حلال، کاربرد در صنایع پزشکی و صنایع غذایی استفاده می شود. هر 100 گرم از این ماده دارای 349 کالری ارزش غذایی است. مهم ترین ماده خوراکی که درصد بالایی از این اسید را دارد، سرکه است. سرکه هم در موارد مختلف کاربرد دارد. یکی از مهم ترین واکنش هایی که اتانوئیک اسید به عنوان یک ترکیب حد واسط در آن تشکیل می شود، تبدیل ترکیب استیل کلرید به اتانول است. برای مشاهده این واکنش ها و کسب اطلاعات بیشتر در مورد این اسید می توانید از منبع زیر استفاده کنید.